扇贝的做法凉菜

扇贝可以制作多种凉菜，以下是一些推荐的扇贝凉菜做法：

清蒸是保持扇贝原汁原味的最佳方式。将新鲜的扇贝清洗干净，摆放在盘中，撒上些许姜丝和葱花，淋上少许料酒和生抽。接着，将盘子放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟，待扇贝开口即可出锅。此时的扇贝肉质鲜嫩，口感滑爽，带着淡淡的鲜香。

如果喜欢重口味，蒜蓉烤扇贝是一个不错的选择。首先，将扇贝清洗干净，摆放在烤盘上。然后，将蒜末、辣椒末、生抽、橄榄油等调料混合均匀，涂抹在扇贝上。接着，将烤盘放入预热好的烤箱中，200度烤制10分钟。烤好的扇贝蒜香扑鼻，口感鲜美，辣中带甜。

扇贝天妇罗的做法如下：

把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着。

刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐、黑胡椒粉、黄酒腌制一下。

生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀。

慢慢加水，加到稠度适中。

加入稍许橄榄油，色拉油也可以。

青椒切块。

油锅热到有很多小又密的泡泡，把扇贝放入浆里，挂浆后放入油锅炸，小火炸至金黄，青椒也挂浆后炸好，捞出吸油后装盘。

扇贝、粉丝、蒜、姜少许，葱少许，盐，生抽适量，植物油。

粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，加盐和生抽拌匀。

将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子，加盖隔水蒸约5分钟取出，淋上少许明油即可。

扇贝6只，山药一段，红椒适量，蒜大半头，奶酪适量，沙拉酱或千岛酱10~20克，白葡萄酒少许，现磨黑胡椒粉少许，盐少许，黄芥末酱15克，蒸鱼豉油少许。

扇贝取肉，山药切段，红椒切丝，蒜剁成蓉。

在小碗中调制酱汁，加入生抽、黄芥末酱、蒸鱼豉油、白葡萄酒、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。

将扇贝肉放在山药上，淋上酱汁，撒上奶酪。

预热烤箱，将扇贝放入烤箱中层，以200℃烤5-7分钟，至扇贝壳微微开口，蒜蓉香味四溢。

黄鱼鲞加姜片，淋上少许米酒，蒸箱蒸15分钟（蒸锅10-20分钟）。

蒸好后拿掉姜片，倒掉汤底，摆上葱花和小米辣，泼上热油，淋上少许生抽即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。希望这些推荐能为你带来美味的扇贝凉菜体验。