粉肠调料配方

粉肠的调料配方可以根据个人口味进行调整，但以下是一个常见的粉肠调料配方：

主料

猪肥瘦肉2.5公斤

猪小肠适量

干淀粉1公斤

调料

香油250克

盐12克

酱油120克

蒜末75克

葱末75克

米醋120克

花椒粒12克

肉料包（豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，各10克）

食品红色适量

制作步骤

1. 将猪肉绞成细肉末，加入盐、糖、味素、大葱沫、香油、干淀粉等调料拌匀制成馅。

2. 将肠衣用水洗干净，泡一小会儿，然后灌入70-80%的肉馅，将肠衣两端用棉线扎紧。

3. 锅里烧水，放入适量盐，将灌好的粉肠放入锅中煮20-30分钟，中火，水温不要太高，煮时肠的环形处有气泡用针刺一下。

4. 煮熟后捞出晾干，锅底烧热，洒糖熏6-7分钟取出凉透即可。