糟肉调料比例

制作糟肉时，各种调料的比例可以根据个人口味进行调整，但大体上可以遵循以下一份基础配方：

主料：

猪肋条肉（五花肉）500克

香糟：

100克

调料：

花椒3克

八角3克

料酒30克

桂皮3克

盐10克

白砂糖5克

姜5克

味精3克

小葱5克

制作步骤：

1. 将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用。

2. 将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却。

3. 将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤。

4. 将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀。

5. 吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。

小贴士：