干鱼鳞炖汤

干鱼鳞炖汤的做法如下：

准备鱼鳞

先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞并集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内。

去腥增香

加入适量的醋，除腥味。

煮鱼鳞

以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。

冷凝成胶冻

开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存。

炖汤

鱼鳞汤锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水。

鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。

放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

建议

选择新鲜鱼鳞：新鲜的鱼鳞口感更佳，炖出的汤鲜味美。

合理搭配配料：可以根据个人口味选择适合的配料，如姜片、葱段、蒜末等，增加汤的风味。

控制炖制时间：用小火慢炖，时间不宜过长，避免鱼鳞过熟而影响口感。