带虎字的菜谱虎皮青椒
虎皮青椒是一道色香味俱佳的汉族名菜，通常归属于川菜或湘菜系。以下是制作虎皮青椒的详细步骤和所需食材：
食材准备
青椒：5个，皮薄肉厚，烹饪后带有自然的清甜和微辣。
肉末：适量，一般使用猪肉末。
调料：生抽、老抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、料酒、葱姜水、盐等。
烹饪步骤
处理肉馅
将肉末放入碗中，加入适量生抽、胡椒粉、料酒和葱姜水，再撒入淀粉。
用筷子顺时针搅拌至肉末粘稠且上劲，这样肉馅更加细腻且容易入味。
准备青椒
将青椒切成段，去掉内部的籽和筋膜。
青椒段大小尽量均匀，这样可以更好地填馅和煎制。
将腌好的肉末用勺子或筷子填入青椒段中，填满但不要压得太紧，以免煎制时肉馅受热不均。
煎制青椒
热锅后加入适量食用油，油温升至七成热时，将填好肉馅的青椒逐个放入锅中。
将青椒煎至表面起皱并呈现金黄色的虎皮状。煎制过程中可以用铲子轻轻按压青椒，以保证均匀受热。