白色的银耳能不能吃掉

白色的银耳 是可以吃的，但需要注意以下几点：

白色银耳可能是经过漂白或熏蒸处理的，建议选择颜色自然、微黄的银耳食用，避免食用颜色过白的银耳，因为它们可能含有对人体有害的物质。

新鲜银耳在食用前需要彻底泡发并煮熟，不能直接生吃。泡发时间约为2小时左右，煮好后应密封保存于冰箱。

银耳可以通过多种方式烹饪，如熬制银耳汤、煮粥或做糖水等。在烹饪前，务必将银耳清洗干净，去除根部杂质，并用温水浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。

银耳应储存在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境，以免引起变质。

对于特殊病情或对银耳过敏的人群，建议在医生指导下食用。

综上所述，白色的银耳在确保新鲜、未经过漂白处理且彻底煮熟的情况下是可以食用的。在购买和食用时，应注意挑选颜色自然、无异味、无霉变的银耳，并遵循正确的烹饪和储存方法。