芋头圆的鱼

新鲜草鱼（鱼肉、鱼骨、鱼头一起更佳，只加入鱼肉可能会缺少一些风味）

嫩芋头（需要软糯口感的芋头，而不是香芋的那种粉的口感）

生姜少量

芹菜叶（可选，根据个人口味添加）

小米椒（可选，根据个人口味添加）

生抽、食盐

烹饪步骤：

1. 将鱼处理干净，切成适当大小的块状；芋头去皮后切成一厘米厚度的片状，太薄吃的时候会失去甜味；芹菜叶切末，生姜切片，小米辣切末（用于调味），少量切丝或者斜段（用于点缀）

2. 在鱼块中加入少许盐、生抽，生姜片，轻轻抓匀后放置一旁腌制约10分钟（如果是超市购买的鱼，建议增加少量料酒一起腌制）

3. 接着加入切好的芋头块翻炒均匀，随后加入适量清水，盖上锅盖焖煮至芋头软糯，最后加入适量盐调味即可

芋头 200g

生姜片 1片

盐 1g

葱适量

鲈鱼一条

剁椒若干

烹饪步骤：

1. 鲈鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成两半，用盐和料酒腌制10分钟去腥

2. 蒸盘底放葱段和姜片，把鱼摆在上面，开水上锅蒸3分钟

3. 芋头切成略薄一点的小块，蒸三分钟后会出来腥水，要倒出去

4. 将剁椒和几粒豆豉摆在鱼身上，倒入一点蒸鱼豉油，提鲜上色，在空隙加入芋头，再蒸8-10分钟

5. 加入香葱末，滋上热油，即可出锅

大头鱼 1斤

芋头 1斤三两

花生油、盐、酱油、生姜

烹饪步骤：

1. 洗净大头鱼切块，去皮

2. 热油锅煎两面黄七八层熟，装碟备用

3. 另洗锅下热油锅，把大头鱼和一些生姜下锅，煎时放点酱油煎两面黄至五六层熟

4. 煎五六层熟的鱼里加热开水，把煎好的芋头和姜末同煮，熟好放盐即可

这些菜谱都巧妙地结合了芋头和鱼的美味，既有鱼肉的鲜嫩，又有芋头的粉糯，营养丰富且健康。你可以根据自己的口味选择合适的菜谱尝试制作。