肥牛卷金针菇意面
肥牛卷金针菇意面是一道美味且富有创意的菜肴，结合了肥牛的鲜嫩和金针菇的爽脆，再加上浓郁的酱汁，使得整道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
肥牛卷：200克
金针菇：200克
葱：1根
蒜：2瓣
酱汁调料：
酱油：2勺
老抽：半勺
蚝油：1勺
淀粉：1勺
糖：少许
水：半碗
制作过程
准备食材
清洗金针菇，将根部剪去，洗净后沥干水分，备用。金针菇纤细且易入味，所以一定要洗净，并且保持其原始的清脆感。
切葱蒜，葱切段，蒜切末。葱段用来炒香，蒜末在最后调味时增加香气。
调制酱汁
混合调料在一个小碗中，加入2勺酱油、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许糖和半碗水，搅拌均匀直至糖和淀粉完全溶解。这个酱汁能在后续的炒制过程中让肥牛和金针菇吸满美味，口感醇厚，浓郁而不腻。
煎制肥牛
小火煎肥牛，热锅凉油，先将葱段和蒜末放入锅中，小火炒香，出香味后加入肥牛卷。小火煎至两面焦香。
加入提前调好的酱汁，轻轻翻动，确保肥牛卷均匀裹上酱汁。稍加焖煮，肉质会更加嫩滑，汤汁浓郁不浮末。