目鱼金针菇汤

目鱼金针菇汤可能指的是两种不同的汤品，一种是金针菇鱼头汤，另一种是鲫鱼金针菇汤。

材料：金针菇150克，鱼头1个，盐、生姜、葱、红椒片各3克，高汤1000毫升，鸡精1克。

做法：

1. 鱼头洗净去鳃，对切；金针菇洗净，切去根部；葱洗净切成葱花；生姜洗净切片。

2. 鱼头、生姜片入油锅，高油温煎至金黄。

3. 另起锅下入高汤，加入鱼头、金针菇，煮至汤汁变成奶白色时，加入盐、鸡精稍煮，最后放入红椒片、葱花即可。

材料：鲫鱼1条，金针菇500克，香菜适量，葱花适量，姜1块，油适量，盐适量，辣椒酱1调羹，陈醋适量，鸡粉适量。

做法：

1. 鲫鱼洗净用盐抹匀，腌30分钟，姜切片。

2. 金针菇切掉前边根头，拆散，用淡盐水泡10分钟。

3. 金针菇洗净沥干，切葱花，香菜洗净切段。

4. 鲫鱼下油锅煎至两面金黄。

5. 取一砂锅，放入煎好的鲫鱼，码入姜片。