肘子芋头汤

肘子芋头汤是一道美味的传统菜肴，具有汤汁乳白、肉质软烂、味道香醇的特点。以下是几种不同的肘子芋头汤制作方法：

原料：小猪肘1只（约600g），娃娃白菜（或豆芽）200g，莆田大芋头200g，姜片3片，大葱段2段，香菜叶适量，盐2茶匙（10g）。

做法：

猪肘放入沸水中氽煮5分钟除去血沫，然后用水反复冲洗干净。

娃娃白菜择洗干净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。

将处理好的猪肘放入砂锅中，加入凉水、姜片和大葱段，先大火煮沸，再改小火慢炖50分钟，直至猪肘骨肉软烂。

然后将芋头块和娃娃白菜叶一同放入砂锅中，中火保持微沸煮15分钟。

最后调入盐，撒上香菜叶即可。

原料：猪肘1个，芋儿，鲜汤，盐，料酒，味精，老姜，大葱，郫县豆瓣，小青椒，香菜，红油，大蒜，香油各适量。

做法：

猪肘去净残毛，清洗干净；芋儿刮去皮，洗净泥沙；老姜去皮洗净拍破；大葱洗净挽成结；郫县豆瓣剁细；大蒜去皮洗净剁细成米；小青椒去蒂洗净剁细；香菜洗净切细。

锅中加入鲜汤，放入猪肘、老姜、大葱，大火煮沸后改小火炖煮至猪肘软烂。

加入芋头块、郫县豆瓣、小青椒、大蒜，继续炖煮至芋头熟软。

调入盐、料酒、味精、香油，撒上香菜即可。

原料：猪蹄肘子适量，芋头适量，精盐适量，酱油适量，姜片适量，红辣椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量。

做法：

取猪蹄肉多的一节去毛冼净，放进开水里煮5分钟去浮末，再抹上精盐、酱油入味。

芋头去皮切大块，姜切片，红辣椒适量。

先将切好的芋头码锅底，放进八角、桂皮、香叶、姜片、红辣椒。

再将猪蹄肘子扣在芋头上面盖上锅盖，选择猪蹄档即可。

焖好的香芋猪蹄肘子，待放压后出锅装盘即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的版本尝试制作。