炸带鱼炖汤

做法一

带鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、糖、清水、植物油

将带鱼洗净去腮、去鳞，斩成段状。

在鱼身上划几刀，方便入味。

在带鱼身上加入适量的盐和料酒腌制15分钟。

炸锅中倒入足够的植物油，将腌制好的带鱼放入炸锅中炸至金黄色，保持鱼身脆嫩。

将炸好的带鱼捞出，控干油分备用。

在锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香。

将炸好的带鱼放入锅中，加入适量清水，生抽，糖，炖煮15分钟。

等到汤汁收浓，带鱼入味，即可出锅。

做法二

油炸过的带鱼、生抽、酱油、米醋、干辣椒、葱姜蒜

起锅烧油，油热后放入干辣椒，爆出香味，接着放入葱姜蒜，炒香后加入酱油、生抽和米醋（酱油、生抽和米醋的比例为2:1:2），用油炒香，倒入开水，然后把炸好的带鱼放进去，中小火炖半个小时即可。

做法三

带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、花椒、白糖、醋

将带鱼洗净后吸干水分，沾匀鸡蛋炸成金黄备用。

将炸好的带鱼放入锅中，放入葱、姜、蒜、花椒、白糖、醋，加盖焖制片刻，再加入酱油、适量水烧开后炖5分钟即可。

做法四

带鱼、青椒、干面粉、鸡蛋、花椒粒、葱、姜、盐、料酒、酱油、米醋、十三香

带鱼洗干净，去头、去尾、去内脏、去鱼鳞和腹黑，切成长短适中的块。

葱、姜、青椒洗净切丝，鸡蛋打散在碗里用筷子搅拌均匀，备盘放适量干面粉。

把鱼块放在盆里，放料酒、盐、葱、姜、十三香和花椒粒涂抹均匀，静置半个小时。

腌制好后用厨房纸把鱼块表面擦干净，把鱼块两面都粘上干面粉，裹上鸡蛋液。

热锅凉油大火加热，油热六七成时开始放鱼块，改中小火慢炸，一面炸金黄色翻面再炸另一面，等两面都炸成金黄色漂浮起来，鱼块就可以捞出来了。

将炸好的带鱼放入锅中，撒入食盐、葱、姜、蒜，倒入适量酱油和米醋，再加入少量的水，开始大火炖。

十分钟后撒入青椒丝、料酒和老抽，再炖三五分钟。

出锅装盘，趁热食用。

做法五

带鱼、食用油、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、白酒

准备好带鱼，去掉鱼鳍和鱼头，剪开肚子去除内脏，剁成段状，冲洗五六遍。

带鱼段放入碗中，加入料酒、盐、葱、姜、白酒，抓拌均匀，腌制半个小时。

带鱼段裹上鸡蛋液和干面粉，放入油锅炸至两面金黄。

锅中放入炸好的带鱼，加入葱、姜、蒜、花椒、大料爆香，倒入酱油、醋、盐、糖、水，中火炖至收汁，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。