福州炖汤品种

福州的炖汤品种丰富多样，融合了山珍海味和地方特色。以下是一些著名的福州炖汤品种：

佛跳墙：

这是福州最经典的汤品之一，以其丰富的食材和浓郁的口感而闻名。佛跳墙通常包含陆地和海洋的食材，如鸡、鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等。制作过程复杂，一般家庭较少制作，但民间有许多简化版的做法，如坛烧八味。

福州老酒炖汤：

福州人喜欢用老酒炖汤，尤其是老鸭汤。这种汤品酒香浓郁，口感醇厚，具有滋补功效。

目鱼炖筒骨：

这是一道日常常见的汤品，主要原料是目鱼和筒骨，汤品鲜美，营养丰富。

田七鸡汤：

适合小孩子发育期间饮用，田七具有活血化瘀的功效，与鸡肉一起炖汤，味道鲜美且富有营养。

花生汤：

福州的花生汤非常有名，有几种著名的品牌如没牙伯花生汤、状元花生汤、叶家花生汤、陈氏花生汤等。相传花生汤的制作方法始于明代，是福州的传统美食。

燕丝汤：

燕是福州的传统小吃，燕丝汤是将燕丝与丝瓜、花蛤等食材一起煮制，口感滑嫩，味道清爽。

丝瓜花蛤汤：

以丝瓜和花蛤为主要食材，汤品清甜咸鲜，非常受欢迎。

兄弟炖罐、老牌炖罐生饮海鲜等：

这些是福州当地非常有名的炖罐品种，涵盖了各种海鲜和肉类，味道鲜美，深受当地人喜爱。

线面煮成的寿面：

福州风俗中，大年初一人们要吃一碗线面煮成的寿面，称为“太平面”，象征平安长寿。这种线面细腻爽滑，通常搭配鸡汤和鸭蛋。

这些炖汤品种不仅味道鲜美，而且具有滋补功效，是福州人日常饮食中的重要组成部分。如果有机会到福州旅游，不妨品尝这些地道的汤品，感受福州独特的饮食文化。