用无水无油炸鱼块
要用无水无油炸鱼块，可以参照以下步骤进行：
准备鱼块
将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成适当大小的块状。
腌制鱼块
在鱼块中加入切好的大蒜末、生姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、糖和五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟，以便入味。
裹粉
将腌制好的鱼块裹上一层干粉，可以是淀粉和面粉的混合物，也可以直接裹上玉米淀粉或红薯淀粉。确保鱼块表面无多余水分，以免面糊过稀影响效果。
炸鱼块
将油锅烧热至七成热（约180°C），放入裹粉的鱼块，用中火炸至金黄色。炸的过程中要轻轻翻动鱼块，避免粘锅。炸至鱼块表面酥脆、内部熟透即可捞出沥油。
摆盘
将炸好的鱼块放入盘中，撒上白芝麻和小葱作为装饰，可以搭配番茄酱或自己喜欢的蘸料一起食用。
通过以上步骤，你就可以在家尝试制作无水无油炸鱼块了。这种方法不仅健康，还能保留鱼的原汁原味。