冬瓜鸡蛋金针菇滚汤

冬瓜鸡蛋金针菇滚汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

冬瓜：300克

金针菇：120克

土鸡蛋：2个

虾皮：20克

葱：1根

姜：1小块

食用油：适量

芝麻油：少许

清水：适量

白胡椒粉：适量

白醋：适量

料酒：适量

猪油：1勺

食盐：适量

鸡精：少许（可选）

烹饪步骤：

冬瓜处理

冬瓜去皮，切成小块备用。

金针菇处理

金针菇切掉根部，用手撕成若干小朵，用清水浸泡并洗净，控干水分备用。

鸡蛋处理

鸡蛋磕入碗中，加入少许香油、食盐、胡椒粉和白醋，搅拌均匀，去腥。

汤底制作

锅中加入少许猪油，融化后加入姜丝和葱花，快速煸炒出香味。