小鱼干青菜汤的做法窍门

小鱼干青菜汤是一道美味又营养的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

材料准备：

小鱼干：适量

青菜（如上海青、白菜心等）：适量

大蒜：几瓣

生姜：一小块

葱：1-2根

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

鸡精或味精（可选）：少许

食用油：适量

做法步骤：

准备小鱼干

将小鱼干清洗干净，浸泡在清水中至少30分钟，直到鱼干变软。

浸泡后的鱼干捞出，沥干水分，撕成适当大小的条状。

准备青菜

青菜洗净，切段或丝。

炒香姜蒜

生姜切丝，大蒜拍扁后剁碎。

煮汤

锅中加入适量清水，放入姜丝和蒜末，煮沸。

加入小鱼干，继续煮5-8分钟，让鱼干充分吸收汤汁。

加入青菜

将切好的青菜放入锅中，煮至青菜变软，大约需要3-5分钟。

调味

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。

出锅装盘

最后撒上葱花或香菜提香，出锅装盘。

小窍门：

浸泡鱼干：小鱼干必须充分浸泡，才能去除多余的盐分和杂质，口感更佳。

火候控制：煮鱼干和青菜时，火候不宜过大，以免鱼干变老，青菜煮烂。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味的可以加入一些醋，喜欢甜味的可以加入一些糖。

这样一道美味的小鱼干青菜汤就完成了，既简单又营养，适合家庭日常食用。