怎样腌制风干麻辣牛肉片
要制作风干麻辣牛肉片，您可以按照以下步骤操作：
准备牛肉
选择一块瘦肉较多的牛肉，洗净后沥干水分，剔除筋膜。
将牛肉切成一指宽的长条，尽量保持大小均匀。
腌制牛肉
在锅中放入适量的盐，将所有干香料炒香。
将所有干调味料（如花椒、麻椒、黑胡椒、孜然粒、辣椒面等）和适量的生抽、蚝油、糖放入盆中，与牛肉搅拌均匀。
将混合物放入冰箱冷藏腌制24小时。
风干牛肉
腌制好的牛肉取出，放在干净的晾衣架上风干两天（48小时）或选择风扇吹12小时左右。
如果使用风扇吹干，建议将牛肉用开水蒸15分钟，然后再次晾干。
另一种选择是使用烤箱，设置温度为110℃烤50分钟至120℃烤30分钟，注意将牛肉不太干的一面朝向火力较大的一面。