银耳粥用水
煮银耳粥时，水的选择和使用方法如下：
泡发银耳的水
干银耳需要先用清水浸泡，一般建议使用凉水，浸泡时间根据银耳的品质和个人喜好调整为2-4小时。泡发好的银耳撕成小块后，可以继续使用泡发时的水，或者重新加入适量的清水进行煮粥。
煮粥的水量
煮银耳粥时，水的量要适中，水与米的比例大约为10:1，这样煮出的粥既不会过于稀薄，也不会过于浓稠。
也可以根据个人口味和需求调整水量，例如，有的做法建议水与米的比例为1:10-13。
煮粥的步骤
将泡发好的银耳与浸泡好的大米或糯米一同放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖，直至米烂粥稠。
在煮粥过程中，可以加入红枣、枸杞等配料，增加营养和口感。
注意事项
煮银耳时，建议使用纯净水或过滤后的水，避免使用自来水中的杂质影响口感和营养价值。
煮粥过程中要不时搅拌，防止粘锅。