油炸皮皮虾怎么做好吃

炸皮皮虾的做法如下：

皮皮虾洗净后，去掉虾头和虾须，背部切开一小口，去掉虾线。这个步骤非常关键，去虾线能确保食用更卫生。

将处理好的皮皮虾用厨房纸擦干水分，这样炸出来的皮皮虾更加酥脆。

取一个大碗，将洗净并处理好的皮皮虾放入其中。加入适量的盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10-15分钟，让虾肉更加入味。

腌制完的皮皮虾，可以轻轻地裹上一层干淀粉，这样不仅能让虾的外皮更脆，还能帮助调料更好地附着在虾上。不要裹得太厚，薄薄一层就好。

锅中加入适量食用油，油量足够能覆盖住虾身。加热至180度左右，放入裹好淀粉的皮皮虾，小心油温过高时爆溅。炸2-3分钟，直到虾皮变金黄且酥脆，虾身变得嫩滑，捞出沥油。

另起锅，加入适量食用油，放入切好的姜末、蒜末、干辣椒段，炒出香味。接着加入青椒段，继续翻炒。炒香后，加入椒盐粉和适量的盐，翻拌均匀，调料的香气充满整个厨房。

将炸好的皮皮虾放入锅中，继续翻炒均匀，确保每只虾都被椒盐和香料包裹。炒至香气四溢，所有虾均匀裹上调料，炒匀后立刻出锅。

把炒好的椒盐皮皮虾装盘，最后撒上一些额外的椒盐粉，增加香气和口感。

建议

炸皮皮虾时，油温要控制好，避免过高导致外焦里生。

腌制时间不宜过长，以免虾肉变软。

裹粉时轻轻按压，使粉层均匀且不易脱落。

这样一道美味的椒盐皮皮虾就完成了，外酥内嫩，香气四溢，非常适合作为下酒菜或休闲小吃。