桂鱼拿什么调料腌制

桂鱼在腌制时可以使用以下调料：

盐和料酒：将桂鱼洗净切段后，用盐和料酒腌制15分钟。

生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒：油热后，加入这些调料炒香，然后加水、白糖和白醋煮至糖溶，最后将桂鱼回锅煮至汤汁浓稠。

白糖、白醋：用于煮制汤汁，使桂鱼更加鲜嫩。

淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。

油：用于炸桂鱼，使其金黄酥脆。

猪精肉、猪网油、葱丝、姜丝、熟猪油、山奈、酱油、味精、精盐、粗盐：用于煨烤桂鱼，使其外皮酥脆、内里鲜嫩。

香糟汁、清汤、水淀粉：用于糟煨桂鱼，使其汁浓肉嫩，糟香醇厚。