酒糟笋腌制

酒糟笋的腌制方法如下：

准备食材

新鲜笋（如春笋或冬笋）

酒糟

姜片

剁椒酱

老抽

鸡精

盐

味精

蒜头

胡萝卜（可选）

葱（可选）

水淀粉（可选）

处理笋

将笋去皮，切成滚刀块或条状。

焯水去涩味，捞出后浸入凉水备用。

炒制酒糟

锅内热油，四成热时，下入姜片和剁椒酱，小火煸出香味。

加入酒糟，中火略微煸干水分至微黄。

倒入老抽将酒糟煸炒上色。

腌制笋