柴火香干腌制

柴火香干腌制的方法如下：

准备香干

将香干块在水中浸泡2小时，然后沥干备用。

准备柴火

将柴火块点燃，待火势逐渐减弱时，将香干块平铺在柴火上方。

烟熏

使用烤架将香干块悬挂在离柴火适当距离的位置，然后用锡纸包裹整个烤架，封口处要紧密。

等待香干块在柴火上进行烟熏，熏制时间约为2小时。期间需要定期检查火势，确保烟熏的温度和时间均匀。

腌制

熏制完成后，将香干从烤架上取下，稍微晾凉。

取一个小碗，加入适量的料酒、酱油、白糖和少许料理油，搅拌均匀。

将烟熏后的香干块切成适当大小的块，放入碗中，加入调料，腌制20-30分钟。

炸制

将腌制好的香干块放入油锅中炸至表面金黄酥脆即可。

取出沥油，即可食用。

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