齐齐哈尔烤肉腌制方法

齐齐哈尔烤肉的腌制方法如下：

选肉：

选择优质的牛肉，最好是二岁牛的紫盖、上脑，瘦中带肥的最佳。用手背碰一下牛肉新切的面，无血水且油花分布均匀的为好肉。

切肉：

将肉切成薄片，以便于腌制时调料能更好地渗透肉中。

腌制：

将切好的肉片放入容器中，加入洋葱、姜、蒜、盐、料酒、豆油等基本调料。有的家庭还会加入孜然、辣椒末、芝麻等增加风味。

拌油：

在腌制肉片时，可以加入适量的鸡蛋液，这样可以使肉质更加鲜嫩。另外，在拌肉时，需要用手直接拌，这样可以使调料更均匀地裹在肉上，同时也能使肉质更加柔软。

烤制：

将腌制好的肉片用烤肉签串起来，放入预热至200℃的烤箱中，烤制5分钟。取出烤肉签，在肉片两面刷上一层油，撒上花椒粉、孜然粉、辣椒粉，放入烤箱中继续烤制5分钟。取出烤肉签，再次刷上一层油，撒上剩余的调料，放入烤箱中继续烤制5分钟。最后，将烤好的肉片取出，撒上芝麻即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的齐齐哈尔烤肉。腌制过程中，注意调料的用量和拌肉的手法，这样才能使烤肉更加美味可口。