白面筋腌制
白面筋的腌制方法如下：
和面
准备一个盆，加入不烫手的温水和适量食用盐，搅拌至盐融化。
倒入谷元粉，边倒边搅拌，揉至成团，直至面筋比较有弹性。密封饧面超过一个小时，面筋会更加有弹性。
制作烤面筋
饧发好的面筋平铺到案板上，切成小段，注意分开放不要黏连。
用筷子夹住一头，延一个方向缠绕，直至全部缠住，最后部分直接黏住即可。反复操作，直至全部缠好，注意分开，以防黏连。
煮面筋
锅中加水烧至快开时，下入面筋，煮大概三十分钟，全部飘起捞出过凉水即可。这个步骤记得一定要全程小火，以锅中的水不沸腾为宜。
腌制面筋 （可选）：
如果想要更丰富的口感，可以选择腌制面筋。将切好的面筋加入腌料，如生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、辣椒粉等，搅拌均匀，让每个面筋块都裹上调料。将腌制好的面筋放入冰箱冷藏至少4小时，以便更好地吸收调味料。取出腌制好的面筋，用清水冲洗干净，沥干水分即可进行烤制。
烤制面筋
把面筋穿到竹签上，用刀斜着切成烤串。预热烤箱至200°C左右，将面筋放在烤盘上，放入烤箱中层，烤制大约10-15分钟，中途可以翻面一次，确保双面都烤得均匀。烤至面筋表面金黄且微微焦脆即可出炉。
建议：
腌制时间越长，面筋的味道越入味，但不要超过一夜，以免过咸。