大芋头能不能炒着吃

大芋头可以炒着吃，并且有多种炒法。以下是一些常见的炒芋头做法：

将芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水。

锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色，捞出备用。

锅中留底油，炒得姜、蒜，加入洋葱丝和红椒爆香，倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

芋头去皮切成菱形状，用清水浸泡，洗去表面的粘液，防止氧化变黑。

木耳用凉水浸泡1个小时，浸泡后清洗干净。

热锅内放入适量的油，油热放入五花肉，炒出猪油，放入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

放入葱姜爆香，再倒入芋头、木耳翻炒一下，受热均匀，适量的味极鲜、1勺鸡精、适量的盐、少许的老抽、一勺白糖提鲜，胡椒粉翻炒均匀，盖上锅盖炒3分钟，炒至芋头断生。

选盆大的芋头，用制丸勺挖一个个球状，油炸金黄后开始炒糖。

油少许，放入白糖和水，白糖要多，水要少，小火，不停翻炒，变糖浆即停。