银耳汤是要用新鲜银耳

银耳汤可以使用 新鲜银耳或 干燥银耳来制作。以下是两种银耳汤的制作方法：

使用新鲜银耳

清洗：将新鲜银耳用清水简单冲洗表面，或者放入热水快速汆烫过一遍。

剥朵：用手剥成小朵。

煮制：将银耳与过滤冷水一同入锅，水量必须足以盖过银耳。开火煮滚后转小火，慢慢煮约半小时，直到银耳释出丰富的胶质。根据个人口味加入冰糖调味，搅拌均匀后即可享用。

使用干燥银耳

泡发：将干燥银耳用清水泡发3-4小时，直到完全膨胀。

煮制：将泡发好的银耳放入锅中，加入足够的水，煮2小时以上，直到银耳变得软糯。

建议

新鲜银耳：由于新鲜银耳的胶质含量较高，煮出来的汤头更稠，口感更软糯，且无需泡发和长时间煮制。适合时间充裕的情况下制作。

干燥银耳：虽然干银耳需要较长时间泡发和煮制，但其营养成分保存较好，适合时间紧张或需要长时间保存的情况。

根据个人口味和需求选择适合的银耳类型，可以制作出美味的银耳汤。