面条和面怎么有劲
要让面条更有劲道，可以遵循以下几种方法：
选材
使用高筋面粉，因为其蛋白质含量高，能形成更多的面筋，从而使面条更有弹性。
和面技巧
水温：使用35-40℃的温水，有助于面团更容易成形且不易破裂。
和面过程：边加水边用筷子或手掌揉搓，直到面团光滑有弹性，但不要过于硬实。
添加食盐：适量的食盐（约面粉量的0.1%）可以增加面团的筋度。
添加鸡蛋：打入鸡蛋（约一个鸡蛋对应500克面粉）可以提高面团的蛋白质含量，从而增加筋度。
添加食用碱：少量食用碱（约面粉量的0.1%）可以使面团更加筋道，但需注意不要加太多，以免影响口感。
醒面：和好面后，盖上湿布或保鲜膜，醒面半小时左右，让面团充分吸收水分，从而更有嚼劲。