做面条要用哪种米粉

做面条一般使用 小麦粉。小麦粉具有较好的粘性和弹性，能够使面条在煮的过程中保持形状，不易散开。此外，也可以使用米粉或玉米粉制作面条，但需要注意它们的特性和烹饪方法，因为它们可能不如小麦粉那样容易成型和保持结构。

具体来说，米粉和玉米粉做出来的面条在下锅后容易松垮，变成面糊，而小麦粉则比较粘稠，能够更好地保持面条的形状。因此，如果追求传统和常见的面条口感，小麦粉是最佳选择。

此外，还可以在面粉中加入一些蔬菜汁，以增加面条的营养和风味。例如，使用不同蔬菜汁制作的面条，不仅颜色和味道各异，还能提供更多的营养成分。

总结：

小麦粉：最适合做面条，因其粘性和弹性佳。

米粉：也可以用于制作面条，但需要调整烹饪方法。

玉米粉：同样可以用于制作面条，但成型和保持结构较困难。

建议根据个人口味和需求选择合适的米粉类型。