西红柿鸡蛋金针菇烩菜

西红柿鸡蛋金针菇烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料

西红柿2个

金针菇1把

鸡蛋2个

葱姜适量

盐适量

油适量

生抽1勺

蚝油1勺

糖1勺

做法

西红柿洗净去皮切碎，金针菇去根洗净打散，鸡蛋打散，葱姜切碎。

鸡蛋摊好备用，葱姜炝锅，爆出香味捞出。

放西红柿煸炒，放生抽、蚝油、糖，边炒边用铲子压西红柿，尽量把西红柿压碎一些。

放入金针菇，按自己的口味放入适量的盐，中火闷5分钟。

放入摊好的鸡蛋，加香油出锅。

方法二：加入豆腐

用料

西红柿2个

金针菇1把

嫩豆腐1块

油适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

香菜适量

做法

西红柿切块，金针菇、香菇洗净切好，嫩豆腐切块备用。

油热后倒入西红柿，加入少许食盐，炒至出汁。

接着放入金针菇、香菇和嫩豆腐，加入适量的生抽和胡椒粉调味，加入半碗水淀粉勾芡，使汤更加浓郁。

随后汤煮开后，慢慢淋入打散的鸡蛋液，形成蛋花，撒上香菜，淋上少许香油，即可出锅享用。

方法三：加入肉丸

用料

西红柿2个

金针菇1把

肉丸适量（可选）

盐适量

葱适量

味极鲜适量

香菜适量

做法

西红柿切块，金针菇切段。

锅里倒油，油热加入葱花，炒出香味，加入西红柿翻炒。

加入适量的盐，翻炒几下，加入金针菇继续翻炒。

加入清水煮开，开锅后多煮几分钟后加入肉丸（可选）。

再次开锅倒入打散的鸡蛋，加入香菜、香油，一道非常好喝又简单的西红柿金针菇汤就完成了。

方法四：简单做法

用料

金针菇1把

西红柿2个

鸡蛋2个

葱适量

盐适量

白糖适量

香油适量

做法

金针菇去蒂洗净切段，西红柿切片，鸡蛋打散炒熟。

锅中加油爆葱花，倒入金针菇翻炒，加入西红柿、糖、盐翻炒至出水。

加炒好的鸡蛋翻炒均匀，加香菜、味精出锅。

方法五：加入木耳

用料

金针菇200克

番茄3个

鸡蛋2个

干木耳20克

蚝油1汤匙

生抽2汤匙

白糖10克

食用油3汤匙

葱1段

做法

鸡蛋敲进碗里搅散，干木耳提前泡发，木耳焯水后切成丝，金针菇切去根部焯水。

西红柿去皮切成片状，大葱切葱花。

锅中放油，烧热后先把鸡蛋放进去炒散，然后放入葱片和番茄炒匀。

加入生抽和蚝油，将它们上下的翻炒，炒匀后把木耳丝倒进去，加入一汤匙白糖，接着翻入适量的盐来调味。

最后把焯好的金针菇放进去，翻炒几下之后转大火来进行收汁，待到汤汁开始变得浓稠，就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。