黄瓜腐竹怎么调凉菜吃

凉拌黄瓜腐竹是一道简单又美味的凉菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

黄瓜：2根

腐竹：100克

木耳：适量

大蒜：几瓣

生姜：适量

大葱：适量

干红辣椒：3-4个

花生米：适量

香菜：适量

芝麻：适量

香油：适量

生抽：适量

陈醋：适量

白糖：适量

蚝油：适量

鸡精：适量

盐：适量

小苏打：少许（可选，用于泡发腐竹）

步骤

准备腐竹

将腐竹提前用冷水泡发，一般需要2-3小时，直到腐竹完全泡软且没有硬心。

泡发好的腐竹切成小段，备用。

准备黄瓜

黄瓜洗净后，用刀背轻轻拍一下，这样可以使黄瓜更容易入味。

将拍好的黄瓜切成小段或条状，备用。

准备木耳

木耳用温水泡发，加入少许面粉和白糖，泡发时间约为30分钟至1小时，直到木耳完全泡发且柔软。

泡发好的木耳洗净，切成细丝或小块，备用。

准备调料

大蒜切成蒜末，生姜切成末，大葱切成葱花，干红辣椒切成小段。

准备好生抽、陈醋、香油、白糖、食盐、蚝油和鸡精等调料。

焯水

锅中烧水，水开后将腐竹和木耳倒入锅中，焯水3分钟，捞出后控干水分。

调制酱汁

将蒜末、生姜末、葱花、干红辣椒段放入小碗中，加入热油激发出香味。

加入生抽、陈醋、香油、白糖、食盐、蚝油和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。

拌黄瓜腐竹

将焯水后的腐竹、黄瓜、木耳、香菜和花生米放入大碗中。

倒入调好的调味汁，拌匀，让每一块黄瓜和每一根腐竹都均匀裹上调味汁。

装盘

将拌好的黄瓜腐竹盛入盘中，可以撒上一些炒熟的白芝麻和香菜碎作为装饰，增加美观度和香气。

小贴士

黄瓜拍打后再切，可以使其更容易入味。

腐竹用冷水泡发，可以保持其筋道和口感。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以多加陈醋，喜欢甜味的可以多加白糖。

热油激发出蒜末和辣椒的香味，是这道凉菜味道浓郁的关键步骤。

这样一道美味的凉拌黄瓜腐竹就制作完成了，口感清爽，营养丰富，是一道非常适合夏季食用的凉菜。