排骨炖汤还是脊骨炖汤

在排骨和脊骨之间选择， 脊骨炖汤通常被认为是更优的选择。脊骨，也称为猪龙骨，不仅价格便宜，而且炖出来的肉质比排骨更为鲜美。脊骨中含有丰富的骨髓，烹煮时这些骨髓会释放出，使汤汁更加浓郁美味。此外，脊骨中的脊髓富含蛋白质，这也是其适合炖汤的一个重要特点。

相比之下，虽然排骨也可以用来炖汤，但通常认为其口感和营养价值不如脊骨。排骨上的瘦肉较多，骨髓较少，因此炖出来的汤相对较淡，且肉质可能较柴。

综合以上信息，如果主要目的是喝汤并追求更丰富的营养和更好的口感，建议选择脊骨炖汤。如果需要同时吃肉，可以考虑同时使用脊骨和排骨一起炖煮。