张大师鸭爪爪调料

张大师鸭爪爪调料包括以下香料和配料：

香料

八角

桂皮

香叶

干辣椒

花椒

冰糖

啤酒

温水

孜然粉

辣椒面

熟白芝麻

主要食材

鸭爪或鸭掌

姜片

蒜末

生抽

老抽

香辣酱

做法步骤

焯水：鸭爪剪掉指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒焯出血沫，捞出备用。

调味：将鸭爪回锅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺香辣酱，再加入适量的香料（桂皮、八角、香叶）、干辣椒和冰糖，倒入一罐啤酒和适量的温水，盖上锅盖煮30分钟。

收汁：挑出大料，加入蒜末、花椒、辣椒面、孜然粉，翻炒均匀，收干汤汁。

装盘：出锅前撒上熟白芝麻，拌匀即可。

建议根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。