发面大饼放小苏打的比例

发面大饼放小苏打的比例可以根据不同的需求和面粉的量进行调整。以下是一些常见建议：

一般建议

一斤面粉（500克）放5—10克的小苏打。

500克面粉需要5克小苏打。

用于中和酸味

如果面团有酸味，可以多放一点小苏打，直到闻不到酸味为止。

用于膨松

小苏打的用量要少放一点，加小苏打一定要少量多次，放太多会导致做出来的饼有很大的碱味，降低风味。

具体比例

面粉和小苏打的比例大概是100:3。

一斤面粉放三两小苏打。

综合建议

初次尝试：可以先按照一斤面粉放5克小苏打的比例进行尝试，根据面团的发酵情况适当调整小苏打的用量。

口感追求：如果追求更好的蓬松度和口感，可以适当增加小苏打的用量，但要注意不要超过10克。

健康考虑：为了健康，建议使用酵母粉或泡打粉来发面，小苏打虽然可以用作膨松剂，但过量使用可能会影响食物的口感和风味。

通过这些比例和建议，你可以根据具体需求调整小苏打的用量，制作出美味且健康的发面大饼。