爆炒活青菜做法

爆炒活青菜的做法如下：

选择青菜

选择自己喜欢的青菜，如菠菜、油菜、空心菜等，洗净后沥干水分。

准备调味料

准备好大蒜、干辣椒（或葱花）、食盐、味精（或鸡精）等调味料，切好备用。

焯水 （可选）：

如果青菜较难清洗或含有较多农药残留，可以放入盐水中泡5-10分钟，然后沥干水分。

炒青菜

起锅烧油，油热后放入大蒜和干辣椒爆香。

将沥干水分的青菜倒入锅中，大火快炒，炒至变软。

如果需要，可以加入少量生抽提鲜。

加入适量的盐、味精（或鸡精）调味，快速翻炒均匀。

炒至青菜完全熟透且调味均匀后即可出锅。

使用铁锅（可选）：