酥菜怎样酥好吃

酥菜是一道色香味俱佳的传统美食，其特点是口感酥松、味道香醇。以下是一种酥菜的制作方法，适合家庭制作：

材料

主料：如鲫鱼、鸡翅、土豆、萝卜等

调料：葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、白糖、盐、五香粉、花椒、八角、香油、糖色等

辅助工具：油锅、铲子、漏网、烤盘等

做法

酥鱼

前期准备

鱼去鳞、鳃，剖鱼腹取出内脏，洗净。

葱切段，姜切片，蒜拍破。

调制调味汁：醋、酱油、料酒、白糖、盐、五香粉等混合均匀。

烹制过程

锅中放油，姜片铺底，加入桂皮、丁香、花椒、八角等香料。

鱼头朝锅边，鱼尾向锅心，码成圆圈，撒上五香粉。

中间横码一排鱼，葱段摆成菊花形，撒上白糖。

倒入香油和糖色，加入调味汁一碗。