腌制烟管鱼

腌制烟管鱼的做法如下：

食材准备

红烟管鱼

生姜

大蒜

青红椒

郫县豆瓣酱

高度白酒

蚝油

生抽

老抽

白糖

盐

处理步骤

将红烟管鱼去除内脏，剪成段，洗干净。

生姜切片，大蒜切末，青红椒去蒂去籽切辣椒片。

炒制过程

热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

放入生姜片和蒜末爆香。

将烟管鱼放入锅中翻炒。

加入适量蚝油、生抽、少许老抽上色。

倒入高度白酒去腥。

加入热水，水量要漫过食材。