电炖锅银耳不烂怎么回事

电炖锅银耳不烂可能有以下几个原因：

煮的时间不够：

银耳需要较长时间炖煮才能变得软糯。建议先将银耳泡发，然后再进行炖煮，一般需要煮1-2个小时左右。

泡发时间不够：

市面上购买的银耳通常是干货，需要在煮之前充分泡发。最好先用温水泡开，如果能买到新鲜的银耳，泡发时间可以缩短。

银耳品质问题：

如果银耳品质较差，或者购买的是陈年干货，可能不容易煮烂。购买时应注意检查生产时间，避免使用放置时间过长的银耳。

火候问题：

炖煮过程中火候不足也会导致银耳不烂。建议使用小火慢炖，避免使用大火。

添加配料：

在炖煮过程中加入一些配料，如红枣、枸杞等，不仅可以增加口感，同时也有助于加快银耳的熟化。

使用高压锅：

如果有高压锅，可以将干银耳放在锅里，加比银耳多一点的水，扣上阀子，煮5分钟左右，然后再将锅里的水和银耳倒到砂锅里继续炖煮，这样可以使银耳更容易煮烂。

银耳是否熏过硫磺：

熏过硫磺的银耳煮不烂，可以通过闻味道和观察颜色来判断。如果银耳有刺鼻的味道或颜色白得不正常，可能是熏过硫磺的。

综上所述，要使电炖锅中的银耳炖烂，需要注意煮的时间、泡发时间、银耳品质、火候、添加配料以及是否使用高压锅等方面。希望这些建议能帮助你解决银耳炖不烂的问题。