大理腌制萝卜

大理萝卜腌制的方法如下：

青萝卜、白萝卜

白糖、鸡蛋、蒜末、青红辣椒

生抽、陈醋、花生米、香油

青萝卜的处理：

1. 将青萝卜洗净，切除头部和尾部，切成厚度均匀的薄片，放入碗中备用。

白萝卜的处理：

1. 白萝卜同样洗净切成片，加入准备好的白糖，用手上下抓拌，确保每片萝卜都均匀裹上白糖，腌制一个小时，使其更加清脆爽口。

蛋液的准备：

1. 取一个碗，打入两颗鸡蛋，用筷子快速搅拌，将蛋清和蛋黄充分打散，直至蛋液均匀细腻，放在一旁备用。

混合调料：

1. 攥干腌制好的萝卜片中的水分，注意不要过于用力，以免把萝卜片攥碎。

2. 将萝卜片放入干净的大碗中，加入蒜末、青红辣椒丝（或末）、两勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖、花生米以及几滴香油，然后用手轻轻抓拌，让各种调料均匀地附着在萝卜片上。

这样一道美味的腌萝卜就做好了，抓拌时要确保调料均匀分布。

建议：

腌制过程中，可以适当搅拌，使萝卜片更好地吸收调料的味道。

腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以适当增加陈醋的用量。

腌制好的萝卜可以放入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳。