鲜木耳哪些是不行的

鲜木耳存在以下问题，因此不建议食用：

光敏性物质：

鲜木耳含有一种名为 卟啉的物质，这种物质在食用后如果暴露在阳光下，可能引起皮肤瘙痒、红肿、痒痛，甚至产生皮疹和皮肤坏死等严重反应。

细菌和寄生虫感染风险：

新鲜木耳在生长、采摘、运输和储存过程中容易受到细菌和寄生虫的污染。如果未经彻底清洗或煮熟就食用，可能会导致食物中毒或消化道疾病。

草酸含量高：

新鲜木耳中含有大量的草酸，这种物质会与人体内的钙、铁等元素结合，形成难以溶解的盐，影响人体对这些元素的吸收，长期食用可能导致营养不良和贫血等问题。

过敏反应：

新鲜木耳中含有一些蛋白质和多糖体，可能会引起过敏反应，尤其是对于过敏体质者、哮喘患者等，食用后可能引发呼吸道症状和皮肤过敏。

综上所述，为了安全和健康考虑，建议食用经过干燥处理后的干木耳，并且在食用前要彻底泡发和清洗，以去除可能存在的有害物质和细菌。