鸡蛋牛奶发面饼的做法

方法一

准备食材

鸡蛋 2 个

纯牛奶 200 克

温水 200 克

玉米面 100 克

普通面粉 300 克

高活性酵母 3 克

制作步骤

将鸡蛋、牛奶和温水混合，加入酵母溶解，分次少量加入适量面粉搅拌均匀，直至调成细腻、没有颗粒的糊状。

盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

面糊发酵一晚后会出现小气泡，用筷子搅拌均匀并排出气泡，如果喜欢带口味的可以加盐或白糖。

准备一个不沾的平底锅无需刷油，将搅好的面糊倒入锅中，小火烙至饼一面完全定型，出现蜂窝气泡，再翻面，烙至两面呈金黄色、按压后能快速回弹，即可出锅，一张饼的制作时间大约为 3 分钟。

方法二

准备食材

鸡蛋 8 个

红糖 适量

奶粉 适量

椰蓉 适量

制作步骤

蛋清和蛋黄分离，蛋清里加3勺奶粉，搅拌。

蛋清奶粉糊搅至没有小疙瘩，加入蛋黄液一起搅拌。

电饭锅刷油，底部的油稍微多点，周围需根据蛋糊的多少来确定高度，建议刷高一些，比较稳妥，把蛋糊慢慢倒进锅里。

在蛋糊上面均匀的撒上一层椰蓉，开始上锅蒸。

电饭锅跳到保温键以后，有湿毛巾捂住通气口，焖一会，直到所有蛋液凝固。

开吃吧，切成小块。

方法三

准备食材

鸡蛋 1 个

面粉 250 克

牛奶 1 盒

发酵粉 5 克

白砂糖 5 克

食用油 适量

白芝麻 适量

制作步骤

牛奶热一下，面中放鸡蛋，发酵粉，白沙糖，倒入牛奶发面，一点一点倒掉；面稍微硬一点。

面发到两倍大取出排气，揉光。

取一半面团，擀成圆饼，不要太薄了，撒上白芝麻，边擀边放，这样芝麻不会掉。

电饼档放油烧热，放入擀好的饼，有芝麻的一面朝下。

两面都金黄出不多就可以出锅了，一般四五分钟。

做完剩一半的面就好了，待饼凉了切成片装盘。

方法四

准备食材

面粉 300 克

酵母 3 克

白糖 适量

面起子 1 克

纯牛奶 180 毫升

鸡蛋 1 个

制作步骤

第一步就是和面，300克的面粉，1个鸡蛋，3克酵母，1克的面起子，适量的白糖，白糖放多少可根据个人的口味放，爱吃甜的就稍微多放一点。接着用180毫升的温牛奶先把酵母化开，再边倒边搅拌，搅成大面絮状，再下手揉成一个光滑的面团，放在阳光温暖的地方开始发酵。

夏天天气比较热，发面速度相对来说也比较快，大约50分钟左右，把发好的面揉一揉，排排里面的气体，然后再将它擀成一个薄厚程度大约3、4毫米左右的薄饼，再取一个杯子，用杯子口压出圆形来。把压好的圆形拿到一旁，接着把剩下的面再揉到一起，再擀成薄饼，再压出圆形，直到把所有的面做完。然后扣上保鲜膜二次发酵10分钟。

饼伾二次饧发好的状态是，拿起来轻飘飘的，并且用手指按一下，它能快速回弹。电饼铛提前预热，然后放入饼伾，全程中小火烙，大约3分钟左右把饼翻面，再烙3分钟，用铲子按压，饼可以快速回弹，这就说明小饼已经熟透了，咱们的奶香小饼就可以出锅了。

这些做法都采用了鸡蛋和牛奶作为主要原料，通过发酵和烙制的方式制作出软饼。你可以根据自己的口味选择合适的食材和做法