煮米饭什么时候小火

煮米饭时，小火主要用于 最后的焖煮阶段，以确保米饭熟透且底部形成香脆的锅巴。具体操作步骤如下：

水烧开后转小火：

将水烧开后，立即转成小火，慢慢煮。小火煮的时间一般在15-20分钟左右，具体时间要根据大米的品种和数量适当调整。

焖煮过程：

米饭煮好后，不要立即打开锅盖，让米饭在锅中焖5-10分钟。焖饭的过程可以让米饭充分吸收水分，使口感更加软糯，同时也能让米饭的香气更加浓郁。

调节火力：

在煮饭过程中，大火适合快速将水烧开，使米饭快速进入沸腾状态；中火则适用于保持米饭的翻滚，让米饭均匀受热；小火则用于最后的焖煮阶段，使米饭熟透且底部形成香脆的锅巴。

综上所述，煮米饭时应在水烧开后转小火，并持续焖煮5-10分钟，以达到最佳口感和风味。