黄金蒜凉拌西兰花

黄金蒜凉拌西兰花是一道色香味俱佳的凉菜，主要材料是西兰花和蒜蓉，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

西兰花 1颗（约400克）

大蒜 5瓣

盐 适量

生抽 1汤匙

食用油 适量

清水 适量

做法步骤

1. 准备工作

将西兰花从根部切开，分成小朵，并仔细清洗干净。建议使用淡盐水浸泡大约10分钟，这样可以有效去除西兰花中的虫卵和杂质。

把大蒜剥皮并剁成蒜末备用。

2. 焯水处理

在锅中加入足够的清水，并放入少许盐和几滴食用油。待水烧开后，将洗净的西兰花倒入锅中进行焯水。焯水时间不宜过长，通常控制在2分钟左右即可，这样既能保证西兰花的脆嫩口感，又能让它保持鲜艳的绿色。

焯好水后，迅速捞出西兰花，过凉水冲洗，以停止其继续加热的过程，然后沥干水分备用。

3. 炒制蒜蓉酱汁

重新起锅，倒入适量的食用油，油热至五成时，下入事先准备好的蒜末，用中小火慢慢煸炒。要不断翻动蒜末，避免焦糊。

当蒜末呈现出微微金黄的颜色，并散发出浓郁的蒜香时，就可以调入生抽和少量清水，快速搅拌均匀，制成蒜蓉酱汁。

4. 混合调味