虾仁西兰花加蛋清

蛋清炒虾仁西兰花是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括虾仁、西兰花和蛋清。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧：

材料准备

虾仁：300克

西兰花：50克

蛋清：3只

大蒜：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

做法步骤

虾仁洗净，背部划开，挑出虾线。

用盐、白胡椒粉和生粉水腌制虾仁15分钟。

西兰花洗净，切成小朵。

放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过凉水沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

虾仁腌制好后，将蛋清倒入虾仁中，拌匀。

中火烧热锅中的油，至六成熟时将虾仁放入，迅速过油至熟，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

加入焯好水的西兰花，快速翻炒。

将炒好的虾仁倒入锅中，与西兰花一起翻炒。

根据个人口味加入适量盐、生抽和料酒调味，快速炒匀。

最后将蛋清均匀地裹在虾仁和西兰花上，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

腌制虾仁：用盐、白胡椒粉和生粉水腌制虾仁，可以去除腥味，增加虾仁的嫩滑口感。

焯水西兰花：焯水可以保持西兰花的翠绿色和脆嫩口感，同时去除多余的草酸。

快速炒制：这道菜的烹饪过程需要快速，以保证虾仁和西兰花的最佳口感。

蛋清处理：将蛋清均匀地裹在虾仁上，可以增加菜肴的鲜美度和营养价值。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的蛋清炒虾仁西兰花。希望你喜欢这道菜!