椿芽做凉菜
椿芽是一种春季时令食材，以其独特的香味和鲜嫩口感而受到人们的喜爱。用椿芽做凉菜，可以制作出多种风味独特的美食。以下是一些常见的椿芽凉菜做法：
香椿拌豆腐
食材：香椿、豆腐、盐、小米辣、蒜、生抽、香油、醋等。
做法：
1. 香椿用盐水浸泡10分钟，洗净后焯水10秒，过凉后切成末。
2. 豆腐焯水后切成丁。
3. 将香椿、豆腐、小米辣、蒜末放入盆中，加入生抽、香醋、香油和盐，拌匀腌制10分钟。
鸡丝椿芽
食材：鸡丝65g、椿芽90g、蒜蓉20g。
调料：蚝炒鲜酱油15g、辣鲜露8g、鸡精5g、香醋20g、糖5g、味精3g、芝麻酱0.5g、红油55g。
做法：
1. 椿芽焯水后冲凉，沥干。
2. 鸡丝放在椿芽上，淋上调料即可。