大同黄糕的做法

大同黄糕是山西大同一带的传统糕类食品，其做法如下：

黄米面500克

温水200克

豆沙馅或菜馅适量（可选）

将黄米面用温水和成碎块状（散粒），大小均匀。

将这些碎块状的黄米面均匀地撒在笼布上，然后上笼蒸熟。蒸的过程中，可以在笼屉上薄薄地撒一层黄米面，盖锅盖，大火蒸5到10分钟，然后重复此过程直到所有黄米面都蒸熟。

蒸熟后，趁热将黄米面倒在盆里，用手再揉一遍，称为“踩糕”。在揉的过程中，可以边揉边在表面抹点麻油，以防止糕面表皮干裂。

将揉好的糕面分成大小相同的小块，然后包入喜欢的馅料，如豆沙馅或酸菜馅，收口后揉圆。

最后，锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，炸至表面上色均匀即可捞出。

大同黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。

除了直接食用外，大同黄糕还可以搭配炖肉、炒菜等一起食用，也可以作为主食搭配普通家常菜，如炒鸡蛋、溜豆腐，或者蘸羊杂汤、面条汤等。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的大同黄糕了。