豆子为什么要浓缩成豆浆

豆子需要浓缩成豆浆的原因主要有以下几点：

提高消化吸收率：

浸泡后的豆子发胀，破坏了豆子的种皮和细胞壁，使组织变得疏松，更容易被打碎。这样在研磨、过滤和加热过程中，豆子的营养成分能更充分地溶解于水中，从而提高豆浆的消化吸收率。

改善口感和细腻度：

煮熟豆子能够使其更容易被打破，提高豆浆的浓度和丰富度。同时，煮熟豆子还能破坏一些抗营养物质，如蛋白酶抑制剂和黄酮类物质，从而增加豆浆的营养价值，并改善其口感，使其更加细腻。

消除豆腥味：

在豆浆的加工过程中，增加消除豆腥味的工序，可以提升豆浆的风味，使其更符合人们的口味。

安全性：

未煮熟的豆子含有一种叫做“血凝素”的物质，它会导致消化不良、腹泻和胃痛等不适症状。通过煮熟豆子，血凝素会被破坏，从而减少对人体的危害。

综上所述，将豆子浓缩成豆浆不仅能提高其营养价值和口感，还能确保食用安全，因此是一种常见的食品加工方法。