蛋肉油炸
蛋肉油炸是一种美味的中式烹饪方法，结合了猪肉和鸡蛋的美味。以下是一种常见的做法：
材料
猪五花肉 300克
鸡蛋 若干个
葱、姜 适量
冰糖 一把
生抽 3勺
南乳汁 1勺
老抽 适量
料酒 适量
面粉、红薯淀粉 适量
胡椒粉、盐 适量
做法
准备肉馅
猪五花肉切块，汆水沥干。
鸡蛋煮熟后剥壳，用刀轻轻划几道口子以便入味。
炸鸡蛋
鸡蛋放入油锅中，中火炸至虎皮状态，盛出备用。注意沥干水分，防止爆油。
熬糖色
锅中留底油，加一把冰糖，再加两勺水，中小火熬至糖色焦黄，注意不要熬过头，以免苦。
炒制肉块
将猪五花肉放入锅中，加料酒、生抽、南乳汁翻炒，颜色不够时加老抽上色。
加冷水没过肉，加入葱、姜，大火烧开转小火慢炖20分钟。