买的现成鸡排的油炸法

将现成鸡排切好，放入碗中。

加入适量的生抽、姜汁、蒜泥、葱末、料酒、鸡精、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。

腌制时间不少于30分钟，但也不宜过长，以免鸡肉过咸。

可以选择先裹一层蛋液，让鸡肉更好地黏附炸粉。

炸粉可以用面粉、淀粉和一些调味料混合自制，也可以购买现成的炸鸡粉。

如果想要更脆的口感，可以在裹粉后再轻轻按压一下，让粉更牢固地附着在鸡肉上。

开始炸时，油温五六成热（大约160 - 180℃）比较合适，放入鸡排后，用中小火慢慢炸，避免外皮焦糊而内部还没熟透。

如果不确定油温，可以先滴一滴面糊进去，面糊周围有小气泡出现就可以了。

当鸡排炸至金黄色捞出，为了让鸡排更加酥脆，可以进行复炸，复炸时油温七八成热（大约180 - 200℃），炸30秒左右即可。

腌制时间不宜过长，以免鸡肉过咸。