炖汤变黄

炖汤变黄的原因可能有以下几点：

骨头汤：如果骨头在熬汤之前没有焯水，导致血水渗出，汤色会变黄。此外，如果骨头在煮的过程中受到污染，有杂质，也会导致汤色变黄。

鱼汤：鱼汤熬久了也会变白，但如果放了生抽酱油等液体的佐料，不用熬也黄了。

菜汤：菜汤会随着菜的颜色而变化，比如西红柿汤、菠菜汤等。

生姜：放多了生姜会导致汤色发黄，因为生姜煮出来的水都会稍微发黄的。

有颜色的调料：如生抽、酱油等，这些调料本身含有黄色素，加入汤中会导致汤色变黄。

熬汤时间过长也会导致汤色变黄，尤其是对于需要长时间熬煮的汤品，如羊肉汤。

在熬汤时，如果血水没有处理干净，会导致汤色变黄。

建议

焯水：在熬汤之前，先将骨头放入沸水中焯水，去除血水，可以防止汤色变黄。