胡萝卜辨别
选择两头粗细差不多的胡萝卜，这样在切的时候比较方便，且形状匀称的胡萝卜通常发育较好，营养物质丰富，口感更甜。
颜色
新鲜的胡萝卜颜色应为橘黄色，表面有光泽。如果表皮颜色暗淡、干燥，则不宜选购。
重量
相同大小的胡萝卜，重量较重的通常比较新鲜，因为它们含有更多的水分。
裂口
避免购买有裂口的胡萝卜，因为裂口处容易受到细菌侵蚀，且影响清洗。
表皮完整性
表皮应完整、光滑，没有明显的伤痕和斑点。表皮完整的胡萝卜口感更好，也更容易保存。
泥土残留
表面留有泥土的胡萝卜通常是刚刚采摘的，比较新鲜，口感和味道也更好。