金针菇长出的白毛

金针菇长出的白毛通常是由于 环境温度过高或湿度过大，导致细菌滋生。这些白毛可能是金针菇的 气生菌丝，对人体无害，但如果是 霉菌或细菌感染，则可能对健康造成影响。

具体来说：

不影响食用：

如果白毛只是金针菇表面形成的气生菌丝，没有其他的异常情况，洗净后可以食用。

不建议食用：

如果白毛是霉菌或细菌感染的表现，食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，建议丢弃。

注意保存：

购买金针菇后应尽快食用完，并适当保存以免变质。如果食用了长白毛的金针菇后出现不适，建议尽快就医。

综上所述，金针菇长出的白毛是否可食用需视情况而定。如果白毛是气生菌丝且无其他异常，可以食用；如果白毛是霉菌或细菌感染，则不建议食用。为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查金针菇的状态，并在发现异常时及时丢弃。